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本文目录

1. 怎样做油炸糖茄子
2. 糖茄子怎么做酥脆好吃
3. 正宗鲁菜拔丝糖茄子的做法做法

怎样做油炸糖茄子

材料：

茄子300克 ，鸡蛋150克 ，家常小麦面粉60克 ，糖茄淀粉50克 ，做大全盐3克 ，常糖味精2克，做法葱汁10克，家常姜汁10克 ，糖茄糖15克 ，做大全蕃茄汁20克，常糖料酒5克 ，做法香油5克，大豆油60克。

做法：

1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁
，用精盐、味精 、葱 、姜汁 、料酒、香油拌匀入味 。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀 。

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊 ，下入五成热油中炸透，捞出 。

4、接着放入蕃茄汁和糖小火翻炒几下再放入茄子炒几下即可装盘。

糖茄子怎么做酥脆好吃

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量 、植物油适量 、番茄酱5克 、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许
。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部  ，削去外皮 ，先切成2厘米厚的薄片  ，再切成小方丁，放入盆中备用。

2 、准备大蒜几粒 ，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花 。一起放入小盆中 。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作
，准备一个小盆
，抓入面粉一把 ，玉米淀粉适量，加入少许植物油 ，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时 ，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动 ，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油 。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。

5、锅内加入一勺清水  ，加入番茄酱5克 ，搅拌化开
，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 
。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽 。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后 ，即可关火起锅装入盘中 。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀
。

正宗鲁菜拔丝糖茄子的做法

1.茄子去把去皮 ，切成小手指头条形

2.鸡蛋、粉芡
、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半 ，调匀糊 ，把茄子放入 
，挂匀糊

3.锅放火上，添入清油
，油热六成时 ，下入茄子 ，炸至红黄捞出 ，滗去余油

4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌
，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身 ，盛盘食用。外带凉水碗上桌

关于家常糖茄子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。